Quarkkuchen

oder wie der Berliner sagt Käsekuchen.
Diesen Kuchen gibt es schon seit ??? Jahren an Wochenenden, zu besonderen Anlässen, für Mitschüler, Arbeitskollegen......oder einfach so, weil er schnell und einfach zu backen ist.

Für den Boden:
60 g Margarine schaumig schlagen, 150 g Zucker, 1 Ei und einen Esslöffel Öl zufügen und weiter rühren. Anschließend kommen noch 200 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver gemischt hinzu. Die Prise Salz darf natürlich auch nicht fehlen. Den Teig in eine Springform geben, dabei die Ränder 1 cm hoch ziehen.
Quarkmasse:
500 g Quark mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mischen. Danach 1 Ei und 2 Eigelb (die Eiweiß nicht wegwerfen!!!!) dazu geben. Es fehlen noch 1 Tasse Öl, 1/2 Liter Milch und 1 Päckchen Vanillepudding. Saft einer halben Zitrone (mache ich nach eigenen Geschmack). Nicht erschrecken, es ist alles flüssig wie die reine Milch. Aber da Ihr die Teigränder habt, bleibt auch alles in der Form.

Nun den Kuchen bei Mittelhitz (180 Grad) für 50 Minuten in den Herd.
In der Zwischenzeit aus den 2 Eiweiß und 2 Esslöffeln Zucker Eischnee rühren und kalt stellen. Den fertigen Kuchen damit bestreichen und noch mal für 10 Minuten in den Herd.
Ich sage nur Guten Appetit!

Spinat - Lasagne

gab es bei uns heute Mittag. Früher war Spinat für mich nicht unbedingt das, was ich gern gegessen habe. Seit ich Blattspinat kenne, sieht das ganz anders aus und auch meine Kinder finden, dass dieses Gemüse lecker schmeckt.

Hier mein Rezept
Füllung

•  1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• ca. 600 g Blattspinat (Tiefgefroren)
• Pfeffer, Salz, Muskat
• 1 Dose Pizza - Tomaten

Sauce

• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 g süße Sahne
• 250 g Schmand oder Saure Sahne
• 200 g geriebenen Gouda
• 200 g Mozarella

und natürlich 1 Packung Lasagneplatten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, in der Butter anbraten. Blattspinat zufügen. Der Blattspinat taut auf (öfter mal umrühren), wenn er aufgetaut ist noch mal ca. 5 Minuten dünsten. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und die Pizzatomaten zugeben.
Gemüsebrühe erhitzen und Sahne, Schmand und ca. 100 g geriebener Gouda unterrühren.
Jetzt alles abwechselnd in eine Auflaufform schichten, begonnen wird mit der Sahnesoße. Abschließend mit dem restlichen geriebenen Käse  und dem geschnittenen Mozarella belegen.
Alles bei 180 Grad Celsius im Backofen ca. 30 Minuten backen, die obere Schicht sollte schön goldbraun sein. Um zu sehen, ob die Lagneplatten weich sind, steche ich probeweise mit einer Gabel rein.

Guten Appetit wünscht
Kerstin

Weiße Bohnen Eintopf

wollte ich auch schon immer mal probieren.

und da kamen mir auch die "guten alten Zeiten" zur Hilfe. Bei Hülsenfrüchten stört mich das lange Einweichen vor dem Kochen. Aber da gab bzw. gibt es diese Erfindung:

geht ruckzuck und schmeckt lecker. Rezept ist auf der Packung, ich habe es etwas abgewandelt und notiere es hier mal, vielleicht kommt ja noch jemand auf den Geschmack und will es ausprobieren.
Für 4 Personen benötigt ihr:

• 225 g Weiße Bohnen
• 250 g gewürfelten Bauchspeck (ich habe Kasslerkamm genommen)
• 1 große Zwiebel grob gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe gepresst oder fein geschnitten
• 4 Tomaten geschnitten (ich habe eine kleine Dose stückige Tomaten genommen)
•  1Liter Instantbrühe
• etwas Zucker und 2 Esslöffel Essig

Fleisch, Zwiebel und Knoblauchzehe in heißem Fett anschwitzen mit der Brühe auffüllen, dann die Bohnen hinzufügen und 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 2 Esslöffel Essig  Suppe und Zucker nach Geschmack in die Suppe geben, so dass es süß-sauer schmeckt. Kurz vor dem Servieren die Tomaten dazu geben und ein paar Minuten ziehen lassen.

Man kann die ganze Sache auch halbieren, d.h. für den kleinen Haushalt (2 Personen), denn in der Packung befinden sich 2 Beutel- Auch recht praktisch.
Also dann Guten Appetit!

Viele Grüße
Kerstin

Es geht los!

Schon eine ganze Weile habe ich die Idee alles was ich so in meiner Küche koche und backe hier im Netz vorzustellen. Bisher landete einiges als "Füller" in meinem Handarbeitsblog. Damit es aber nicht so unübersichtlich wird, gibt es ab sofort ein neues Blog. Viel von Euch kochen und backen ja gern und sind auf der Suche nach neuen Ideen. Vielleicht kann ich dem Einen oder Anderen auch auf neue Ideen bringen, so wie mir es immer wieder passiert, wenn ich auf der Suche nach Rezepten durchs Netz stöbere.
Zu Beginn ein kleiner Snack - jeder hat mal klein angefangen - zwinker!

Käsestangen

Ich war auf der Suche nach einem kleinen Snack so nebenbei zum Fernsehen und es sollten nicht die üblichen Chips sein. Fündig wurde ich in meinem alten Backbuch noch aus DDR Zeiten. Eine schöne Erinnerung, denn damit wurde schon früher viel gebacken. Schön, dass es dieses Buch auch wieder zu kaufen gibt.

Wer es nicht hat, hier das einfache Rezept:

 Man braucht dazu eine Packung Blätterteig und Reibekäse. Die einzelnen Platten werden mit leicht gesalzenen Wasser bestrichen und mit dem Reibekäse bestreut. Anschließend werden dann die Platten in gleichmäßige Streifen geschnitten und auf ein mit Wasser benetztes Blech verteilt. Bei ca. 180 Grad im Herd 12 Minuten backen. Guten Appetit wünscht Euch
Kerstin