Frühstücksbrötchen

Bisher kannte ich die sogenannten Franzbrötchen nur vom Bäcker, da ich die immer sehr lecker fand, wollte ich mich auch mal selbst ausprobieren und fand ein Rezept bei Chefkoch. Geht ganz einfach. Ihr braucht dazu:


Teig: 

1 Würfel	Hefe
200 ml	Milch, lauwarm
500 g	Mehl
75 g	Margarine
50 g	Zucker
1	Eier

Belag.

75 g	Margarine
125 g	Zucker - Zimt - Mischung

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und anschließend mit den restlichen Zutaten für den Teig verrührt. Den Teig an einem warmen Ort 30 min. ruhen lassen, dann den Teig durchkneten und weitere 20 min. ruhen lassen. Ich nehme eine Schüssel mit Deckel vom bekannten Hersteller mit Tu....und stelle diese Schüssel in warmes Wasser. So bleibt alles gleichmäßig warm.

Als Nächstes den Teig auf ca. 40 x 60 cm ausrollen, mit Margarine bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen (je nach Vorliebe kann man mehr oder weniger Zimt nehmen).

Den Teig aufrollen und in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem Holzlöffel von oben auf die schmale Kante pressen. Das verleiht den Franzbrötchen ihre typische Form. Abschließend noch mit einem Eigelb, welches mit 2 Esslöffeln Sahne verrührt wurde, bestreichen.

Jetzt die Franzbrötchen nochmal  15 min lang ruhen lassen. Anschließend bei 250°C (Umluft) 15 min. backen.

Guten Appetit wünscht Euch

Kerstin

Quarkkuchen

oder wie der Berliner sagt Käsekuchen.
Diesen Kuchen gibt es schon seit ??? Jahren an Wochenenden, zu besonderen Anlässen, für Mitschüler, Arbeitskollegen......oder einfach so, weil er schnell und einfach zu backen ist.

Für den Boden:
60 g Margarine schaumig schlagen, 150 g Zucker, 1 Ei und einen Esslöffel Öl zufügen und weiter rühren. Anschließend kommen noch 200 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver gemischt hinzu. Die Prise Salz darf natürlich auch nicht fehlen. Den Teig in eine Springform geben, dabei die Ränder 1 cm hoch ziehen.
Quarkmasse:
500 g Quark mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mischen. Danach 1 Ei und 2 Eigelb (die Eiweiß nicht wegwerfen!!!!) dazu geben. Es fehlen noch 1 Tasse Öl, 1/2 Liter Milch und 1 Päckchen Vanillepudding. Saft einer halben Zitrone (mache ich nach eigenen Geschmack). Nicht erschrecken, es ist alles flüssig wie die reine Milch. Aber da Ihr die Teigränder habt, bleibt auch alles in der Form.

Nun den Kuchen bei Mittelhitz (180 Grad) für 50 Minuten in den Herd.
In der Zwischenzeit aus den 2 Eiweiß und 2 Esslöffeln Zucker Eischnee rühren und kalt stellen. Den fertigen Kuchen damit bestreichen und noch mal für 10 Minuten in den Herd.
Ich sage nur Guten Appetit!

Es geht los!

Schon eine ganze Weile habe ich die Idee alles was ich so in meiner Küche koche und backe hier im Netz vorzustellen. Bisher landete einiges als "Füller" in meinem Handarbeitsblog. Damit es aber nicht so unübersichtlich wird, gibt es ab sofort ein neues Blog. Viel von Euch kochen und backen ja gern und sind auf der Suche nach neuen Ideen. Vielleicht kann ich dem Einen oder Anderen auch auf neue Ideen bringen, so wie mir es immer wieder passiert, wenn ich auf der Suche nach Rezepten durchs Netz stöbere.
Zu Beginn ein kleiner Snack - jeder hat mal klein angefangen - zwinker!

Käsestangen

Ich war auf der Suche nach einem kleinen Snack so nebenbei zum Fernsehen und es sollten nicht die üblichen Chips sein. Fündig wurde ich in meinem alten Backbuch noch aus DDR Zeiten. Eine schöne Erinnerung, denn damit wurde schon früher viel gebacken. Schön, dass es dieses Buch auch wieder zu kaufen gibt.

Wer es nicht hat, hier das einfache Rezept:

 Man braucht dazu eine Packung Blätterteig und Reibekäse. Die einzelnen Platten werden mit leicht gesalzenen Wasser bestrichen und mit dem Reibekäse bestreut. Anschließend werden dann die Platten in gleichmäßige Streifen geschnitten und auf ein mit Wasser benetztes Blech verteilt. Bei ca. 180 Grad im Herd 12 Minuten backen. Guten Appetit wünscht Euch
Kerstin