Quarktaschen

auch wenn wir Advent haben, etwas Abwechslung muss sein und  deshalb gab es  Quarktaschen. Geht ganz schnell und ist super lecker.

Rezept

• 2 Packungen Blätterteig
• 400 g Quark
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 2 Esslöffel helles Puddingpulver oder Stärkemehl
• 6 Esslöffel Sahne
• Zitrone nach Geschmack
• verquirltes Eigelb oder Butter zum Bestreichen

Die aus den Zutaten bereitete Quarkmasse wird auf  Quadrate aus Blätterteig verteilt.( Es geht sowohl gefrosteter Blätterteig als auch solcher aus dem Kühlregal.) Die Quadrate können je nach Belieben zum Dreieck oder zum Rechteck zusammen gefaltet werden. Ich nehme nach dem Falten immer eine Gabel und drücke die Ränder damit zusammen. Gibt ein schönes Muster und die Masse bleibt im Teig.

Vor dem Backen kann man die Taschen noch mit dem Ei oder zerlassener Butter bestreichen. Bei Mittelhitze im Ofen backen bis sie schön goldgelb sind. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Schokotorte

für einen besonderen Anlass habe ich am letzten Wochenende gezaubert.

Ihr braucht dazu einen Tortenboden (aus 3 Teilen). Wer möchte kann selbst backen, die Variante aus dem Supermarkt geht auch.
Für die Creme:

500 ml	Milch
2 Pck.	Vanillinzucker
2 Msp.	Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben oder ein paar Spritzer Zitrone (ich hab´s weggelassen
1 Prise	Salz
4	Eigelb
120 g	Zucker
60 g	Mehl
500 g	Butter, zimmerwarm
240 g	Puderzucker
2 Pck.	Vanillinzucker

Und so wird es gemacht:
400 g Milch, 2 Pack. Vanillinzucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz aufkochen. Inzwischen 100 ml Milch mit 4 Eigelb, 120 g Zucker und 60 g Mehl gut verrühren (am besten mit dem Handrührgerät).

Die kochende Milch in die Eiermasse rühren, wieder in den Kochtopf zurückschütten und unter ständigem Rühren 2 - 3 Minuten kochen. Die Creme auskühlen lassen und dabei immer wieder umrühren.

500 g Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Die abgekühlte Creme sowie 2 Pck. Vanillinzucker, 50 g Kakao und 4 EL Rum oder Amaretto dazugeben und alles gut verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. (Für Dekozwecke kann auch die Creme erst ohne Kakao verrührt werden, um einen Teil von der hellen Buttercreme zur Seite zu stellen.)

Auf dem 1. Tortenboden nun etwa 1/4 der Creme verstreichen, den 2. Boden darüber legen, wieder mit einem 1/4 Creme bestreichen und den letzten Boden auflegen. Nun mit der restlichen Buttercreme die Torte oben und seitlich bestreichen.

Bei der Deko könnt Ihr der Phantasie freien Lauf lassen. Ich habe Haferflocken mit Butter und Zucker in einer Pfanne geröstet. Man kann aber auch Schokostreusel oder Backdekor aus Schokolade nehmen.
Wenn alles fertig ist, die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit wünscht Euch
Kerstin

Küchenexperiment

Ab und zu lasse ich meiner Kreativität auch in der Küche seinen Lauf. Gestern war es mal wieder so weit und herausgekommen ist das:

Putenfleisch Auflauf mit Knödeln und Tomate

• 2 Packungen Mini Smmelknödel von Pfanni
• 6 Scheiben Putenbrustfilet
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Dose geschälte Tomaten
• 5 frische Tomaten
• 400 g Mozarella
• Olivenöl
• Pfeffer und Salz
  

Die Knödel nach Packungsanleitung kochen, aus dem Topf nehmen und erst mal beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einer Pfanne werden Zwiebeln und Knoblauch mit 2 EL Olivenöl kurz angebraten, die Zwiebel sollte glasig sein. Dazu die Tomaten aus der Dose geben und alles kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Ich zerkleinere die Tomaten in der Pfanne.
Das Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Scheiben werden in Olivenöl von beiden Seiten kräftig angebraten.
Die Hälfte der Tomatenmasse in eine Auflaufform geben und dann das Fleisch und die Knödel dazugeben.

Danach die restliche Tomatensoße draugeben. Die frischen Tomaten gründlich waschen und in Scheiben schneiden und auf der Masse verteilen.

Noch mal Pfeffer und Salz drüber. Den Mozarella in Scheiben schneiden und oben auf legen.

Wer noch mehr Käse möchte kann noch geriebenen Gouda drauf geben (haben wir gemacht) und ab damit in den Herd. Bei 200 Grad 20 Minuten überbacken. Der Käse muss zerlaufen sein, so in etwa:

Guten Appetit wünscht
Kerstin

Tomatenrührei

ja, ich weiß Tomaten sind gerade nicht so in.... aber trotzdem, man kann sie ja auch erhitzen....deshalb gab es bei uns heute Tomatenrührei.

Wer es auch ausprobieren möchte, hier das Rezept:

• 10 Eier
• 5 Tomaten 
• 30 g Butter
• 1 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant aus dem Glas)
• 100 ml Sahne 
• Salz, Muskat
• Schnittlauch

Eier in einen Topf schlagen und durchrühren. Dazu die Sahne geben. Wer es nicht so gehaltvoll möchte, kann auch Milch nehmen. Alles mit der Gemüsebrühe und einer kräftigen Prise (je mach Geschmack) Muskat würzen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in der Pfanne heiß werden lassen und die Eimasse und die Tomaten hinzufügen. Vor EHEC habe ich die Tomaten kurz vor dem Ende zu den Eiern gegeben. Das lasse ich jetzt aber, die werden gemeinsam mit den Eiern erhitzt. In der Pfanne alles mit Salz abschmecken.
Geht super schnell und schmeckt mit Toastbrot, Schwarzbrot oder was Ihr Euch sonst noch so vorstellen könnt. Auf dem Teller angerichtet, kann man alles noch Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit wünscht Euch
Kerstin

Kaiserschmarren

stand heute auf der Wunschliste meiner Kinder ganz oben. Na, dann mal los......die Zutaten:

• 1/4 l Milch
• 3 Eier
• 160 g Mehl
• 100 ml Schlagsahne
• Prise Salz
• 60 g Butter

Zunächst die Eier trennen. Aus dem Eiweiß wird ein steifer Schnee geschlagen. Milch, Eigelb, Zucker, Mehl und eine Prise Salz gut verrühren und dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Der Teig wird in 2 Hälften in einer Pfanne gebacken. Dazu die Hälfte der Butter erhitzen und den Teig darin backen, so dass er auf der Unterseite angebräunt ist.

dann umdrehen, ist etwas umständlich geht am besten mit 2 Pfannenwendern.

Den Teig mit den Pfannenwendern in kleine Stücke reißen, kurz weiter backen

und servieren. Eigentlich gehören noch Rosinen dazu, die sind aber von meinen Kindern nicht unbedingt erwünscht. Wer das möchte gibt so ca. 30 g Rosinen, die vorher in Saft oder Rum (für die Großen!) eingeweicht wurden, hinzu.
Serviert wird mit Kompott, bei uns Apfelmus

Über den Schmarren wird noch Zucker oder Puderzucker gestreut.
Wir wünschen Guten Appetit!
Viele Grüße von
Kerstin

Mal was Süßes.....

kam heute in die Pfanne

Ein Rezept aus meiner Heimat

Quarkkeulchen

...und so wird´s gemacht:

• 500 g Kartoffeln
• 250 g Quark oder Schichtkäse
• 1 Eigelb
• 150 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 4 Esslöffel Zucker

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und dann in eine Schüssel pressen oder auch stampfen. Dazu gibt man den Quark und das Eigelb. Alles gut mischen. Mehl und Backpulver vermischen und zu der Masse geben. Zusammen mit dem Zucker gut durchkneten. Das klebt! Lässt sich aber mit Mehl gut lösen.
Aus dem Teig kleine Klöße formen und diese flach drücken. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Keulchen goldgelb braten. Ich hab aus der Masse 12 Stück geformt.
Serviert wird mit Zucker und Apfelmus
So wie hier:

Bei mir wurden meine beiden Töchter und ich davon satt. Wäre Sohnemann noch da gewesen, hätte ich wohl die doppelte Menge machen müssen. Gegessen wurde bei dem schönen Wetter auf der Terrasse.
Wer´s probieren möchte....Guten Appetit!

Viele Grüße
Kerstin

Kalte Gurkensuppe

ist wohl jetzt noch nicht so das richtige, eher für die heiße Jahreszeit.

aber wenn man schon mal Appetit hat......
Hier das Rezept:

• 2 Gurken
• 2 große Becher Joghurt a 500 g
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Bund Dill
• Pfefer, Salz, Zucker

Die Gurken schälen und fein hobeln, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen, so wird den Gurken überflüssiges Wasser entzogen. Dieses wird dann abgegossen. Jetzt den Joghurt und das Olivenöl dazu geben. Dill mit einer Schere fein schneiden. Es geht auch mit gefrosteten Dill. Die Knoblauchzehen pressen.
Den Dill und den Knoblauch zugeben, mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken und nach Möglichkeit 1-2 Stunden ziehen lassen. Dazu schmeckt Ciabattabrot.
So, dann wünsche ich Euch noch Guten Appetit.
Kerstin

Quarkkuchen

oder wie der Berliner sagt Käsekuchen.
Diesen Kuchen gibt es schon seit ??? Jahren an Wochenenden, zu besonderen Anlässen, für Mitschüler, Arbeitskollegen......oder einfach so, weil er schnell und einfach zu backen ist.

Für den Boden:
60 g Margarine schaumig schlagen, 150 g Zucker, 1 Ei und einen Esslöffel Öl zufügen und weiter rühren. Anschließend kommen noch 200 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver gemischt hinzu. Die Prise Salz darf natürlich auch nicht fehlen. Den Teig in eine Springform geben, dabei die Ränder 1 cm hoch ziehen.
Quarkmasse:
500 g Quark mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mischen. Danach 1 Ei und 2 Eigelb (die Eiweiß nicht wegwerfen!!!!) dazu geben. Es fehlen noch 1 Tasse Öl, 1/2 Liter Milch und 1 Päckchen Vanillepudding. Saft einer halben Zitrone (mache ich nach eigenen Geschmack). Nicht erschrecken, es ist alles flüssig wie die reine Milch. Aber da Ihr die Teigränder habt, bleibt auch alles in der Form.

Nun den Kuchen bei Mittelhitz (180 Grad) für 50 Minuten in den Herd.
In der Zwischenzeit aus den 2 Eiweiß und 2 Esslöffeln Zucker Eischnee rühren und kalt stellen. Den fertigen Kuchen damit bestreichen und noch mal für 10 Minuten in den Herd.
Ich sage nur Guten Appetit!

Spinat - Lasagne

gab es bei uns heute Mittag. Früher war Spinat für mich nicht unbedingt das, was ich gern gegessen habe. Seit ich Blattspinat kenne, sieht das ganz anders aus und auch meine Kinder finden, dass dieses Gemüse lecker schmeckt.

Hier mein Rezept
Füllung

•  1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• ca. 600 g Blattspinat (Tiefgefroren)
• Pfeffer, Salz, Muskat
• 1 Dose Pizza - Tomaten

Sauce

• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 g süße Sahne
• 250 g Schmand oder Saure Sahne
• 200 g geriebenen Gouda
• 200 g Mozarella

und natürlich 1 Packung Lasagneplatten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, in der Butter anbraten. Blattspinat zufügen. Der Blattspinat taut auf (öfter mal umrühren), wenn er aufgetaut ist noch mal ca. 5 Minuten dünsten. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und die Pizzatomaten zugeben.
Gemüsebrühe erhitzen und Sahne, Schmand und ca. 100 g geriebener Gouda unterrühren.
Jetzt alles abwechselnd in eine Auflaufform schichten, begonnen wird mit der Sahnesoße. Abschließend mit dem restlichen geriebenen Käse  und dem geschnittenen Mozarella belegen.
Alles bei 180 Grad Celsius im Backofen ca. 30 Minuten backen, die obere Schicht sollte schön goldbraun sein. Um zu sehen, ob die Lagneplatten weich sind, steche ich probeweise mit einer Gabel rein.

Guten Appetit wünscht
Kerstin

Weiße Bohnen Eintopf

wollte ich auch schon immer mal probieren.

und da kamen mir auch die "guten alten Zeiten" zur Hilfe. Bei Hülsenfrüchten stört mich das lange Einweichen vor dem Kochen. Aber da gab bzw. gibt es diese Erfindung:

geht ruckzuck und schmeckt lecker. Rezept ist auf der Packung, ich habe es etwas abgewandelt und notiere es hier mal, vielleicht kommt ja noch jemand auf den Geschmack und will es ausprobieren.
Für 4 Personen benötigt ihr:

• 225 g Weiße Bohnen
• 250 g gewürfelten Bauchspeck (ich habe Kasslerkamm genommen)
• 1 große Zwiebel grob gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe gepresst oder fein geschnitten
• 4 Tomaten geschnitten (ich habe eine kleine Dose stückige Tomaten genommen)
•  1Liter Instantbrühe
• etwas Zucker und 2 Esslöffel Essig

Fleisch, Zwiebel und Knoblauchzehe in heißem Fett anschwitzen mit der Brühe auffüllen, dann die Bohnen hinzufügen und 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 2 Esslöffel Essig  Suppe und Zucker nach Geschmack in die Suppe geben, so dass es süß-sauer schmeckt. Kurz vor dem Servieren die Tomaten dazu geben und ein paar Minuten ziehen lassen.

Man kann die ganze Sache auch halbieren, d.h. für den kleinen Haushalt (2 Personen), denn in der Packung befinden sich 2 Beutel- Auch recht praktisch.
Also dann Guten Appetit!

Viele Grüße
Kerstin

Es geht los!

Schon eine ganze Weile habe ich die Idee alles was ich so in meiner Küche koche und backe hier im Netz vorzustellen. Bisher landete einiges als "Füller" in meinem Handarbeitsblog. Damit es aber nicht so unübersichtlich wird, gibt es ab sofort ein neues Blog. Viel von Euch kochen und backen ja gern und sind auf der Suche nach neuen Ideen. Vielleicht kann ich dem Einen oder Anderen auch auf neue Ideen bringen, so wie mir es immer wieder passiert, wenn ich auf der Suche nach Rezepten durchs Netz stöbere.
Zu Beginn ein kleiner Snack - jeder hat mal klein angefangen - zwinker!

Käsestangen

Ich war auf der Suche nach einem kleinen Snack so nebenbei zum Fernsehen und es sollten nicht die üblichen Chips sein. Fündig wurde ich in meinem alten Backbuch noch aus DDR Zeiten. Eine schöne Erinnerung, denn damit wurde schon früher viel gebacken. Schön, dass es dieses Buch auch wieder zu kaufen gibt.

Wer es nicht hat, hier das einfache Rezept:

 Man braucht dazu eine Packung Blätterteig und Reibekäse. Die einzelnen Platten werden mit leicht gesalzenen Wasser bestrichen und mit dem Reibekäse bestreut. Anschließend werden dann die Platten in gleichmäßige Streifen geschnitten und auf ein mit Wasser benetztes Blech verteilt. Bei ca. 180 Grad im Herd 12 Minuten backen. Guten Appetit wünscht Euch
Kerstin