Quarkkuchen

oder wie der Berliner sagt Käsekuchen.
Diesen Kuchen gibt es schon seit ??? Jahren an Wochenenden, zu besonderen Anlässen, für Mitschüler, Arbeitskollegen......oder einfach so, weil er schnell und einfach zu backen ist.

Für den Boden:
60 g Margarine schaumig schlagen, 150 g Zucker, 1 Ei und einen Esslöffel Öl zufügen und weiter rühren. Anschließend kommen noch 200 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver gemischt hinzu. Die Prise Salz darf natürlich auch nicht fehlen. Den Teig in eine Springform geben, dabei die Ränder 1 cm hoch ziehen.
Quarkmasse:
500 g Quark mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mischen. Danach 1 Ei und 2 Eigelb (die Eiweiß nicht wegwerfen!!!!) dazu geben. Es fehlen noch 1 Tasse Öl, 1/2 Liter Milch und 1 Päckchen Vanillepudding. Saft einer halben Zitrone (mache ich nach eigenen Geschmack). Nicht erschrecken, es ist alles flüssig wie die reine Milch. Aber da Ihr die Teigränder habt, bleibt auch alles in der Form.

Nun den Kuchen bei Mittelhitz (180 Grad) für 50 Minuten in den Herd.
In der Zwischenzeit aus den 2 Eiweiß und 2 Esslöffeln Zucker Eischnee rühren und kalt stellen. Den fertigen Kuchen damit bestreichen und noch mal für 10 Minuten in den Herd.
Ich sage nur Guten Appetit!

Spinat - Lasagne

gab es bei uns heute Mittag. Früher war Spinat für mich nicht unbedingt das, was ich gern gegessen habe. Seit ich Blattspinat kenne, sieht das ganz anders aus und auch meine Kinder finden, dass dieses Gemüse lecker schmeckt.

Hier mein Rezept
Füllung

•  1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• ca. 600 g Blattspinat (Tiefgefroren)
• Pfeffer, Salz, Muskat
• 1 Dose Pizza - Tomaten

Sauce

• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 g süße Sahne
• 250 g Schmand oder Saure Sahne
• 200 g geriebenen Gouda
• 200 g Mozarella

und natürlich 1 Packung Lasagneplatten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, in der Butter anbraten. Blattspinat zufügen. Der Blattspinat taut auf (öfter mal umrühren), wenn er aufgetaut ist noch mal ca. 5 Minuten dünsten. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und die Pizzatomaten zugeben.
Gemüsebrühe erhitzen und Sahne, Schmand und ca. 100 g geriebener Gouda unterrühren.
Jetzt alles abwechselnd in eine Auflaufform schichten, begonnen wird mit der Sahnesoße. Abschließend mit dem restlichen geriebenen Käse  und dem geschnittenen Mozarella belegen.
Alles bei 180 Grad Celsius im Backofen ca. 30 Minuten backen, die obere Schicht sollte schön goldbraun sein. Um zu sehen, ob die Lagneplatten weich sind, steche ich probeweise mit einer Gabel rein.

Guten Appetit wünscht
Kerstin