Tomatensoße

schmeckt eigentlich immer. In den letzten Jahren hatte ich immer die "mediterrane" Variante bevorzugt. Bis ich auf eine Seite bei Fa..b...

gestoßen bin, deren Mitglieder DDR Rezepte sammeln. Unter den vielen hörte sich "Tomatensoße wie aus der Schulküche" für mich interessant an.

Dazu braucht man

30 bis 50g Magarine/Butter/Öl

1 kleine Zwiebel

500 Jagdwurst in Würfel geschnitten

2 Esslöffel Mehl

500ml Wasser (oder etwas mehr oder weniger-je nachdem wie dick die Soße werden soll)

etwa 300 ml Ketchup (am besten den aus Werder)

Salz,Pfeffer,Zucker und Zitrone (nach Geschmack)

Die Zubereitung ist denkbar einfach,

Die Jagdwurst in Würfel schneiden, die Zwiebel klein hacken und alles in einem Topf mit Butter anbraten. Das Mehl darüber stäuben, umrühren und kurz mitbräunen. Das Wasser angießen, dabei immer schön rühren, damit keine Klumpen entstehen. Tomatenketchup dazugeben, nach Geschmack würzen und alles ca. 15 Minuten leicht löcheln lassen. Dazu passen natürlich Nudeln.

Gern koche ich die Soße auch ohne Jagdwurstwürfel und serviere dazu das sogenannte Jägerschnitzel. Das sind Jagdwurstscheiben, die wie ein Schnitzel paniert und anschließend gebraten werden.

Ich wünsche Euch Guten Appetit!

Kerstin

Frühstücksbrötchen

Bisher kannte ich die sogenannten Franzbrötchen nur vom Bäcker, da ich die immer sehr lecker fand, wollte ich mich auch mal selbst ausprobieren und fand ein Rezept bei Chefkoch. Geht ganz einfach. Ihr braucht dazu:


Teig: 

1 Würfel	Hefe
200 ml	Milch, lauwarm
500 g	Mehl
75 g	Margarine
50 g	Zucker
1	Eier

Belag.

75 g	Margarine
125 g	Zucker - Zimt - Mischung

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und anschließend mit den restlichen Zutaten für den Teig verrührt. Den Teig an einem warmen Ort 30 min. ruhen lassen, dann den Teig durchkneten und weitere 20 min. ruhen lassen. Ich nehme eine Schüssel mit Deckel vom bekannten Hersteller mit Tu....und stelle diese Schüssel in warmes Wasser. So bleibt alles gleichmäßig warm.

Als Nächstes den Teig auf ca. 40 x 60 cm ausrollen, mit Margarine bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen (je nach Vorliebe kann man mehr oder weniger Zimt nehmen).

Den Teig aufrollen und in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem Holzlöffel von oben auf die schmale Kante pressen. Das verleiht den Franzbrötchen ihre typische Form. Abschließend noch mit einem Eigelb, welches mit 2 Esslöffeln Sahne verrührt wurde, bestreichen.

Jetzt die Franzbrötchen nochmal  15 min lang ruhen lassen. Anschließend bei 250°C (Umluft) 15 min. backen.

Guten Appetit wünscht Euch

Kerstin

Rosenkohl mal anders

Rosenkohl zählt ja nicht unbedingt zu den Rennern auf der Speisekarte meiner Kinder und ich gebe zu, als Kind konnte ich an dieses Gemüse auch nicht ran. Hat sich geändert als ich selbst am Herd die kleinen Röschen in verschiedenen Variationen zubereiten konnte.So zum Beispiel:

Rezept für 4 - 5 Personen

Ihr braucht dazu: 

1 kg Rosenkohl

1 kg Kartoffeln

5 Eier

200 g Kochschinken

375 ml Milch

Weißer Pfeffer, Salz, Muskat (gerieben)

Rosenkohl und Kartoffeln waschen. Kartoffeln würfeln. Beides in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

 Schinken in feine Streifen schneiden. Ei und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schinken in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten und danach rausnehmen Rosenkohl und Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen. Ich habe die einzelnen Portionen einzeln in der Pfanne zubereitet. 

Also die entsprechende Portion Schinken, Kartoffeln und Rosenkohl in eine beschichtete Pfanne geben, Eiermilch über das Gemüse gießen und  ca. 2 bis 3 Minuten stocken lassen. 

Guten Appetit wünscht

Kerstin

Quarktaschen

auch wenn wir Advent haben, etwas Abwechslung muss sein und  deshalb gab es  Quarktaschen. Geht ganz schnell und ist super lecker.

Rezept

• 2 Packungen Blätterteig
• 400 g Quark
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 2 Esslöffel helles Puddingpulver oder Stärkemehl
• 6 Esslöffel Sahne
• Zitrone nach Geschmack
• verquirltes Eigelb oder Butter zum Bestreichen

Die aus den Zutaten bereitete Quarkmasse wird auf  Quadrate aus Blätterteig verteilt.( Es geht sowohl gefrosteter Blätterteig als auch solcher aus dem Kühlregal.) Die Quadrate können je nach Belieben zum Dreieck oder zum Rechteck zusammen gefaltet werden. Ich nehme nach dem Falten immer eine Gabel und drücke die Ränder damit zusammen. Gibt ein schönes Muster und die Masse bleibt im Teig.

Vor dem Backen kann man die Taschen noch mit dem Ei oder zerlassener Butter bestreichen. Bei Mittelhitze im Ofen backen bis sie schön goldgelb sind. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Schokotorte

für einen besonderen Anlass habe ich am letzten Wochenende gezaubert.

Ihr braucht dazu einen Tortenboden (aus 3 Teilen). Wer möchte kann selbst backen, die Variante aus dem Supermarkt geht auch.
Für die Creme:

500 ml	Milch
2 Pck.	Vanillinzucker
2 Msp.	Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben oder ein paar Spritzer Zitrone (ich hab´s weggelassen
1 Prise	Salz
4	Eigelb
120 g	Zucker
60 g	Mehl
500 g	Butter, zimmerwarm
240 g	Puderzucker
2 Pck.	Vanillinzucker

Und so wird es gemacht:
400 g Milch, 2 Pack. Vanillinzucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz aufkochen. Inzwischen 100 ml Milch mit 4 Eigelb, 120 g Zucker und 60 g Mehl gut verrühren (am besten mit dem Handrührgerät).

Die kochende Milch in die Eiermasse rühren, wieder in den Kochtopf zurückschütten und unter ständigem Rühren 2 - 3 Minuten kochen. Die Creme auskühlen lassen und dabei immer wieder umrühren.

500 g Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Die abgekühlte Creme sowie 2 Pck. Vanillinzucker, 50 g Kakao und 4 EL Rum oder Amaretto dazugeben und alles gut verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. (Für Dekozwecke kann auch die Creme erst ohne Kakao verrührt werden, um einen Teil von der hellen Buttercreme zur Seite zu stellen.)

Auf dem 1. Tortenboden nun etwa 1/4 der Creme verstreichen, den 2. Boden darüber legen, wieder mit einem 1/4 Creme bestreichen und den letzten Boden auflegen. Nun mit der restlichen Buttercreme die Torte oben und seitlich bestreichen.

Bei der Deko könnt Ihr der Phantasie freien Lauf lassen. Ich habe Haferflocken mit Butter und Zucker in einer Pfanne geröstet. Man kann aber auch Schokostreusel oder Backdekor aus Schokolade nehmen.
Wenn alles fertig ist, die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit wünscht Euch
Kerstin

Küchenexperiment

Ab und zu lasse ich meiner Kreativität auch in der Küche seinen Lauf. Gestern war es mal wieder so weit und herausgekommen ist das:

Putenfleisch Auflauf mit Knödeln und Tomate

• 2 Packungen Mini Smmelknödel von Pfanni
• 6 Scheiben Putenbrustfilet
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Dose geschälte Tomaten
• 5 frische Tomaten
• 400 g Mozarella
• Olivenöl
• Pfeffer und Salz
  

Die Knödel nach Packungsanleitung kochen, aus dem Topf nehmen und erst mal beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einer Pfanne werden Zwiebeln und Knoblauch mit 2 EL Olivenöl kurz angebraten, die Zwiebel sollte glasig sein. Dazu die Tomaten aus der Dose geben und alles kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Ich zerkleinere die Tomaten in der Pfanne.
Das Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Scheiben werden in Olivenöl von beiden Seiten kräftig angebraten.
Die Hälfte der Tomatenmasse in eine Auflaufform geben und dann das Fleisch und die Knödel dazugeben.

Danach die restliche Tomatensoße draugeben. Die frischen Tomaten gründlich waschen und in Scheiben schneiden und auf der Masse verteilen.

Noch mal Pfeffer und Salz drüber. Den Mozarella in Scheiben schneiden und oben auf legen.

Wer noch mehr Käse möchte kann noch geriebenen Gouda drauf geben (haben wir gemacht) und ab damit in den Herd. Bei 200 Grad 20 Minuten überbacken. Der Käse muss zerlaufen sein, so in etwa:

Guten Appetit wünscht
Kerstin

Tomatenrührei

ja, ich weiß Tomaten sind gerade nicht so in.... aber trotzdem, man kann sie ja auch erhitzen....deshalb gab es bei uns heute Tomatenrührei.

Wer es auch ausprobieren möchte, hier das Rezept:

• 10 Eier
• 5 Tomaten 
• 30 g Butter
• 1 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant aus dem Glas)
• 100 ml Sahne 
• Salz, Muskat
• Schnittlauch

Eier in einen Topf schlagen und durchrühren. Dazu die Sahne geben. Wer es nicht so gehaltvoll möchte, kann auch Milch nehmen. Alles mit der Gemüsebrühe und einer kräftigen Prise (je mach Geschmack) Muskat würzen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in der Pfanne heiß werden lassen und die Eimasse und die Tomaten hinzufügen. Vor EHEC habe ich die Tomaten kurz vor dem Ende zu den Eiern gegeben. Das lasse ich jetzt aber, die werden gemeinsam mit den Eiern erhitzt. In der Pfanne alles mit Salz abschmecken.
Geht super schnell und schmeckt mit Toastbrot, Schwarzbrot oder was Ihr Euch sonst noch so vorstellen könnt. Auf dem Teller angerichtet, kann man alles noch Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit wünscht Euch
Kerstin